ショノラコーヒー卓越と伝統を体現する

エチオピアの名高いコーヒー産業の中心には、完璧を追求する一族、ショノラ・ファミリーがいる。エチオピア・コーヒー取引所商品（Ex）の唯一の高グレーダーである彼らの品質へのこだわりは比類なく、トラボッカ・コーヒー・カンパニー、ノルディック・アプローチ、そして2020年のSucafinaといった高名なプラットフォームにおいて、Qグレーディングスコア87.5（87～88点）という素晴らしい成績を収めています。

ショノラ家の遺産

ショノラ家は20年以上にわたって、エチオピア南部のグジ地区にある手つかずの農地でコーヒーを栽培してきた。業界のパイオニアである彼らは、この地域で最初にコーヒー生産を導入し、シャキチャとゲルバでドライとウォッシュの両方のコーヒー産業を立ち上げた。82歳でグジ・コーヒーを始めた尊敬すべき家長にちなんで名付けられたショノラ・コーヒーは、伝統と革新の道標であり続けている。

種からカップまで卓越したものを作る

海抜2100～2300メートルに位置するオロミア地方の農園は、グレード1のスペシャルティナチュラル・アラビカ豆の栽培に最適な条件を保証している。この品質へのこだわりは、化学肥料を使用しない細心の農法から、正確な収穫、収穫後の加工に至るまで、経営のあらゆる側面に及んでいる。

スペシャルティコーヒーの定義

ショノラコーヒーを際立たせているのは、スペシャルティコーヒー協会（SCA）の厳格な基準によって認定された、真のスペシャルティコーヒーとしての地位だ。平均カッピングスコアは87.5点で、同社の豆は常に最高ランクにあり、スペシャルティグレードのコーヒーに求められる繊細な風味と完璧な品質を体現している。

豆から醸造までの旅

エクセレンスへの旅は、コーヒーチェリーを慎重に選び、育て、収穫前にそれぞれの豆が最高の熟度に達するようにすることから始まります。収穫後の豆は、均一性と品質を保証するために入念な検査を受けます。スパイシーで柑橘系の香りとミディアムボディと酸味を際立たせるために熟練の技で焙煎されたショノラコーヒーは、コーヒー焙煎の芸術性と科学性を体現しています。

持続可能性と純度へのこだわり

ショノラでは、持続可能性は単なる流行語ではなく、生き方そのものです。彼らの有機農法は、環境への敬意と、おいしさと同じくらい純粋なコーヒーを生産するというコミットメントを反映している。自然の栄養素を含んだ土壌から、落ち葉や家畜の糞尿の堆肥化まで、すべての工程が彼らの土地の保全と豆の完全性を保証している。

ショノラコーヒーの真髄を体験しよう

結局のところ、最も重要なのは味である。ショノラコーヒーは、マイルドでスパイシーな香りと舌の上でとろけるような繊細なテクスチャーで魅了し、エレガントで奥深い感覚の旅を提供します。ブラックでもエスプレッソでも、ショノラファミリーの揺るぎない卓越性の追求の証です。

ベストを受け入れる

品質が差別化を決める世界において、ショノラコーヒーはエチオピアコーヒーの伝統と完璧な一杯の追求の証です。一口ごとに、伝統と革新、そしてスペシャルティコーヒーを定義する妥協のない基準を讃える。

情熱と完璧さが出会い、一杯一杯が献身と味わい、そして最高級のエチオピアの職人技を物語るショノラコーヒーをご堪能ください。