Café Shonora de la famille Gata : Café de spécialité exceptionnel

Shonora Coffee, fondé par la famille Gata, est un producteur de café de premier ordre. Il détient la note la plus élevée de 87,5 (entre 87 et 88) dans des entreprises renommées telles que Trabocca Coffee, Nordic Approach et Sucafina, ce qui en fait le seul producteur de haut niveau sur le marché des matières premières de l'Ethiopian Coffee Exchange (ex) et sur d'autres marchés internationaux.

L'origine et la qualité
Le café qu'ils livrent provient de leurs terres agricoles familiales adjacentes au Shonora Coffee. Chaque année, ils produisent un café régulier avec une note de dégustation exceptionnelle. Pionniers de la production de café dans la région de Guji il y a 25 ans, ils ont introduit les techniques de café sec et de café lavé, en cultivant des plantations à Shakicha et Gerba. Shonora, le patriarche de la famille et initiateur du café Guji à l'âge de 80 ans, a inspiré le nom de l'entreprise. Leur spécialité de café a obtenu une note impressionnante de 96 à la foire du café éthiopien, tout en recevant des évaluations exceptionnelles de la part d'entreprises internationales telles que Trabocca Coffee, Falcon Coffee, Scandinavian Coffee, Atlantic Coffee et les syndicats londoniens de café brûlé à la main.

Plantation et haricots
Située dans la région de Guji, dans le sud de l'Éthiopie, leur plantation de café arabica prospère à une altitude de 2100 à 2300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces grains de qualité Grade 1 sont de la variété naturelle (non lavée), ce qui garantit la meilleure qualité possible. En collaboration avec des torréfacteurs experts et grâce à une technologie informatique avancée, nous avons mis au point un profil de torréfaction qui fait ressortir le potentiel des grains. En tant que distributeurs de ce café exceptionnel, les exclusive sont fiers de leur rôle.

Profil de la coupe et production biologique
Le profil de tasse du café Shonora se caractérise par un goût épicé et citronné, un corps moyen et de l'acidité. La famille Gata adopte une approche biologique de la culture, en évitant les engrais chimiques. Le café pousse naturellement dans un sol nutritif-rich, fertilisé par du compost d'excréments d'animaux et de feuilles mortes.

Comprendre le café de spécialité et le commerce direct
Le terme "café de spécialité" désigne le café de la plus haute qualité reconnu par la Specialty Coffee Association (SCA). Sur une échelle de 0 à 100, un café ayant obtenu 80 points ou plus est considéré comme un café de spécialité. Cette distinction offre de meilleurs prix aux producteurs, les encourageant à se concentrer sur la fourniture de saveurs délicates. Plusieurs facteurs, dont des conditions de culture idéales, une maturation optimale, un traitement méticuleux et une qualité uniforme des grains verts, contribuent à l'obtention du statut de café de spécialité.

Commerce direct
Il s'agit d'acheter le café directement auprès des producteurs, ce qui garantit la traçabilité, la haute qualité et une juste rémunération des producteurs. Shonora Coffee adopte cette approche en établissant une chaîne d'approvisionnement entièrement traçable qui garantit une qualité exceptionnelle et contribue au bien-être des cultivateurs.

Origine unique
Le meilleur café possible Le café Shonora est commercialisé en tant que café d'origine unique, ce qui signifie que les grains proviennent d'une région, d'une coopérative ou d'une plantation spécifique. Cette constance garantit la qualité et le goût exceptionnels du café. Répondant aux critères du SCA, le café Shonora a obtenu une note de 87,5 (de 87 à 88), ce qui en fait un excellent café de spécialité. Grâce à son engagement en matière de traçabilité, de commerce direct et de pratiques biologiques, Shonora Coffee offre la meilleure expérience possible en matière de café.

Le goût
En fin de compte, c'est le goût qui compte le plus. Le café Shonora offre une expérience de café exceptionnellement délicieuse avec un profil de goût doux, herbacé et délicat, sans amertume. Sa douceur et sa fraîcheur en font un véritable délice, tandis que son arôme exalte les sens. Dégustez-le pur, sans sucre ni lait, pour une expérience de café exquise.

Expédition dans le monde entier
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Chaleureuses salutations, Richard et Sigrid van Wijngaarden-Lokkertsen Importateurs de café passionnés